「でんぷん」タグの記事一覧

炭水化物とは? 炭水化物のはたらきとは?

炭水化物には、砂糖類・グリコーゲン・でんぷん・繊維質などがあり 植物に多くふくまれています。 炭水化物は体の中に取り入れられて、熱や力のもととなります。 ただ、繊維質だけは消化されないので、栄養にはなりません。 砂糖類 ・・・

アルコール発酵とは?

アルコール発酵 アルコールをつくる目的で、でんぷんや糖蜜などの糖分を 微生物のはたらきでアルコールにかえる発酵のことですが その目的によって、原料や仕こみの方法などが、いろいろと違ってきます。 清酒(日本酒) 清酒をつく・・・

でんぷんの消化とは? てんぷんの消化酵素とは?

食物の中にふくまれる、でんぷんや脂肪、たんぱく質は 非常に大きな分子であったり、また分子どうしがたくさん集まって 大きい粒子をつくったりする性質が強くて そのままでは、すぐに腸の壁から吸収されません。 そこで、食物が口か・・・

でんぷんの性質とは?

可溶性でんぷんとデキストリン でんぷん粒を熱したり、あるいはうすい塩酸をはたらかせたりすると でんぷんは水に溶けやすい可溶性でんぷんになります。 可溶性でんぷんは、のりにしたり紙をすくときにまぜたり 糸をつむいだりすると・・・

でんぷんの作り・でき方・成分とは?

サツマイモ・ジャガイモや、米・麦などがたくわえているでんぷんは 植物が芽をだしたり生長したりするために使われる エネルギーの材料として、大切なはたらきをしています。 動物は、植物のつくったでんぷんを食べて消化・吸収し分解・・・

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