「脂肪酸」タグの記事一覧

脂肪とは? 脂肪のはたらきとは?

脂肪は、ふつう、あぶらといわれているもののことです。 ふつうの温度では、固体のもの(肉のあぶらやバターなど)と 液体のもの(なたねあぶらなど)とがあります。 しかし、固体のものでも、すこし温めると、どろどろしてきます。 ・・・

脂肪の消化とは? 脂肪の消化酵素とは?

脂肪は、水に溶けにくく、水の中ではお互いに集まりあって 大小さまざまな粒になっています。 このような脂肪が、腸の壁から吸収されるためには 非常に小さな粒になるか、または分解をうけて 水に溶けやすい形にならなければならない・・・

脂肪の用途とは? 石鹸とマーガリンの作り方とは?

石鹸 ふつう、私たちが使っている石鹸は、脂肪のケン化によってできる 脂肪酸のアルカリ金属塩が主成分となっています。 石鹸には、硬石鹸と軟石鹸とがあります。 これは、石鹸をつくるときに使う脂肪の種類と アルカリの種類によっ・・・

脂肪の性質とは? 脂肪の検出法とは?

脂肪の性質 ①きれいな脂肪は無色で、味もにおいもありません。 しかし動植物からとったままの、天然の脂肪はたいていうす黄色で 特有のにおいと味をもっています。 これは、天然の脂肪の中に 脂肪が酸化されて壊れたものや脂肪に溶・・・

脂肪のつくりと性質とは? 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とは?

脂肪の成分 脂肪を過熱水蒸気などで分解すると、グリセリンと脂肪酸とに分かれます。 これは脂肪が加水分解をしたのです。 この分解によってできた脂肪酸は、一種の酸なので 水酸化ナトリウムをくわえると中和され、塩をつくります。・・・

サブコンテンツ