ニンヒドリン反応

食物の成分

たんぱく質と酸の関係とは? わかりやすく解説!

たんぱく質と酸 牛乳に酸を少しくわえるとカゼインというたんぱく質が沈殿して白いかたまりができます。 また、牛乳が古くなっても白いかたまりができます。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push...