たんぱく質

たんぱく質は、窒素をふくんでいて、栄養分として大切な役目をもっています。 また、カロリーのもとにもなりますが、体をつくる材料としていちばん大事な栄養素です。 私たちの体では、皮膚・筋肉・骨・髪の毛・爪・血液・いろいろな内臓などにたく...

私たちは毎日、三度三度食事をとり、その合間にもお腹が空いたといっては、おやつを食べます。 こうして、なにげなく食べている食べ物がみな、私たちの体に役に立っているのです。 体が大きくなるのも、丈夫な体になるのも勉強や運動ができるのもみ...

腐敗というのは、発酵と同じように、微生物のはたらきによってもっとくわしくいえば、微生物のもつ酵素のはたらきによって物質が変化することです。 しかし、その変化が、有害なものや、いやなにおいを発するなどいっぱん的に品質を悪くする方向に向か...

たんぱく質は、たくさんの、しかもいろいろなアミノ酸がつながってできている大きな分子の栄養素です。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); このような大きい...

必須アミノ酸と非必須アミノ酸 私たちの髪の毛や爪は、いつのまにかのびていきます。 また皮膚は、あかとなってむけていきます。 このほかにも、いろいろな証拠によって体のたんぱく質は 成長が止まったあとでも、たえず形づくられていること...

たんぱく質と酸 牛乳に酸を少しくわえるとカゼインというたんぱく質が沈殿して白いかたまりができます。 また、牛乳が古くなっても白いかたまりができます。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||...

たんぱく質の成分 たんぱく質には、たくさんの種類がありますがその組成はお互いによく似ています。 炭素・水素・酸素のほかに、窒素と硫黄をふくむことが炭水化物や脂肪と違う点です。 (adsbygoogle = window...

私たちの体をつくっている物質の中で、その量からいってもはたらきの複雑なことからいっても、いちばん大切なものは、たんぱく質です。 筋肉や皮膚など体の支えとなるものばかりでなく生理作用のうえでも、大切な役割をはたしている物質はほとんど、た...