ニンヒドリン反応

たんぱく質と酸 牛乳に酸を少しくわえるとカゼインというたんぱく質が沈殿して白いかたまりができます。 また、牛乳が古くなっても白いかたまりができます。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||...