酵母

アルコール発酵アルコールをつくる目的で、でんぷんや糖蜜などの糖分を微生物のはたらきでアルコールにかえる発酵のことですがその目的によって、原料や仕こみの方法などが、いろいろと違ってきます。(adsbygoogle = window.adsby...

ブドウのしぼり汁を、かめに入れて密閉し、そのままにしておくとしだいに泡がではじめて、ぶどう酒のにおいがするアルコール分ができます。これが昔から知られていた、もっともかんたんな発酵によってアルコール飲料をつくる例です。(adsbygoogle...