食物の成分

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ぶどう糖・乳糖・麦芽糖とは? わかりやすく解説!

ぶどう糖ぶどう糖は、単糖類のなかの六炭糖の一つで、グルコースともよばれています。ぶどう糖には二コルプリズム(方解石でつくったプリズム)を通ってきた偏光を違った方向に曲げる二種類のぶどう糖のあることが知られています。そのいっぽうをαぶどう糖、...
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炭水化物とは? 単糖類・少糖類・多糖類とは? わかりやすく解説!

ぶどう糖の化学式C6H12O6を見ると炭素原子6つと水の分子6つとが化合してできているように見えます。これは、この化学式をC6(H2O)6と考えると、よくわかるでしょう。(adsbygoogle = window.adsbygoogle |...
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でんぷんの性質とは? わかりやすく解説!

可溶性でんぷんとデキストリンでんぷん粒を熱したり、あるいはうすい塩酸をはたらかせたりするとでんぷんは水に溶けやすい可溶性でんぷんになります。可溶性でんぷんは、のりにしたり紙をすくときにまぜたり糸をつむいだりするときに利用されます。可溶性でん...
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でんぷんの作り・でき方・成分とは? わかりやすく解説!

サツマイモ・ジャガイモや、米・麦などがたくわえているでんぷんは植物が芽をだしたり生長したりするために使われるエネルギーの材料として、大切なはたらきをしています。動物は、植物のつくったでんぷんを食べて消化・吸収し分解します。そしてそのときでて...
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有機化合物と無機化合物とは? わかりやすく解説!

地球上には、いろいろな物質がありますがこれらの物質は、90種類あまりの元素からできています。物質を形づくっているもっとも小さい粒を原子といいます。(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({...