私たちは毎日、三度三度食事をとり、その合間にもお腹が空いたといっては、おやつを食べます。
こうして、なにげなく食べている食べ物がみな、私たちの体に役に立っているのです。
体が大きくなるのも、丈夫な体になるのも勉強や運動ができるのもみな、食べ物を食べているおかげです。
栄養
私たちが、毎日食べ物を食べて、体をつくるもとにしたりエネルギーのもとにしたりすることを栄養といいます。
人間にかぎらず、生物は生きていくために、たえずエネルギーを使っています。
これを補うためには、外からエネルギーのもとになるものをとらなければならないのです。
このエネルギーのもとになるものでとくに、食べ物の中にふくまれているものを栄養素といいます。
栄養素は大きく分けると、たんぱく質・炭水化物・脂肪・灰分・ビタミンの5つになります。
広い意味では酸素・水も、栄養素ですが、ふつう特別に考えられています。
このうち、炭水化物・脂肪・たんぱく質は、食べ物の中にふくまれる量が多いので三大栄養素といわれます。
栄養素の役目
栄養素は、体をつくる材料となります。
体を成長させたり、体の消耗を補うために必要な栄養素は、水・たんぱく質・灰分です。
私たちの体は、つぎのような割合で、できています。
水 分……65%
たんぱく質……16%
炭水化物・脂肪・ビタミン……14%
灰分……5%
栄養素のいちばん大事な役目は、私たちの体で変化してカロリーのもととなることです。
体温を一定に保つ熱になったり、体を動かす力のもとになったりします。
それには、炭水化物・脂肪・たんぱく質の3つが使われます。
また、ビタミンや灰分のように、体の調子を整えるはたらきをするものがあります。
このように、栄養素には、体をつくる材料となったり、熱や力のもとになったり体の調子をよくしたりする役目があります。
